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茶油美食

山润山茶油---茶油爆香鸡

发布时间2013-12-4 11:30:24

原料:

一年左右土鸡一只.本地青辣椒半斤.茶油2两.老姜.蒜子.青蒜.干辣椒

做法:

1.鸡砍成食指大小的条.青辣椒斜刀切成圈.青蒜取前端,切成与鸡大小相同的条.

2.锅内下混合油<猪油,色拉油,茶油1两>烧热,下姜蒜,干辣椒暴香.加入鸡条炒到水气蒸发干,鸡皮卷起时.加盐,酱油调味.酱油可以稍微多了,突出酱香味.

3.烹少许啤酒.加水.水根据火的大小来.酒店一般放的多点,蒸发量大.家里则少点.盖锅盖,闷煮时间在4分钟左右.

4.开锅,放水量抱窝的好的话这时候水基本快干.加青辣椒青蒜头.翻炒均匀.出锅淋1两茶油.

成菜时候,菜品应该会有点油汤.出锅淋的生茶油有一种特别的香味.


 

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